В прошлом кофе ассоциировался с повышенным риском для здорового кофе я. Но исследования последнего десятилетия показывают, что употребление кофе на самом деле может принести вашему здоровью пользу.
Кофеин является самым популярным психоактивным веществом в мире. Люди пьют кофе, природный источник кофеина, на протяжении веков, но многие десятилетия существуют неоднозначные мнения относительно его влияния на здоровье человека. рака в Имперском колледже Лондона и бывший руководитель отдела питания и метаболизма в Международном агентстве по исследованию рака (IARC).
«Исследования 1980-х и 90-х годов пришли к выводу, что люди, пьющие кофе, имеют более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний — но с тех пор это изменилось», — добавляет он.
>
Гантер говорит, что за последнее десятилетие появилось больше масштабных популяционных исследований, и теперь у ученых есть данные о сотнях тысяч людей, которые пьют кофе.
То что же говорят эти исследования – или приносит питье кофе пользу или вред здоровью?
Кофе связывают с повышенным риском рака, поскольку он содержит акриламид, канцерогенное вещество, содержащееся в продуктах питания, в частности тостах, пирожных и чипсах.
Однако в 2016 году IARC пришло к выводу, что кофе не канцерогенный, если его не пьют очень горячим – выше 65C. В обзоре 2023 года исследователи утверждают, что, несмотря на то, что кофе является одним из основных источников акриламида в нашем рационе, до сих пор нет убедительной доказательной базы, которая показывает, что он связан с риском рака.
Автор фото, Getty Images
Потенциальная польза для здоровья от употребления кофе
Более того, другие исследования показали, что кофе действительно может иметь защитный эффект. Некоторые исследования нашли связь между употреблением кофе и меньшим риском некоторых видов рака у пациентов.
В 2017 году Гантер опубликовал результаты исследования, изучавшего привычки употребления кофе полмиллиона человек по всей Европе в течение 16 лет. Те, кто пил больше кофе, имели меньший риск смерти от болезней сердца, инсульта и рака. Эти выводы согласовываются с исследованиями в других частях мира, в частности США, и последними исследованиями в Британии.
Гантер говорит, что в обсервационных исследованиях есть достаточный консенсус, чтобы подтвердить, что люди, которые выпивают до четырех чашек кофе на день, имеют меньше заболеваний по сравнению с теми, кто не пьет ни одного.
Потенциальная польза кофе может быть еще больше. В исследовании Гантера те люди, которые пили кофе, чаще курили и соблюдали более нездоровую диету, чем те, кто ее не пил.
Это свидетельствует о том, что если кофе действительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, эта его способность может быть сильнее, чем мы думаем, потому что она преобладает последствия нездорового поведения.
Автор фото, Getty Images
Это касается как кофе с кофеином, так и без. Исследования показали, что кофе без кофеина имеет такое же количество антиоксидантов, как и обычный кофе. В своем исследовании Гантер не обнаружил никаких различий между здоровьем людей, употреблявших кофе с кофеином, и теми, кто пил этот напиток без кофеина, что заставило его заключить, что польза для здоровья, связанная с кофе, пов связана не с кофеином, а с чем-то другим.
Почему мы не знаем наверняка, как кофе влияет на наше здоровье
Однако все эти исследования базировались на популяционных данных — которые не подтверждают причинно-следственные связи.
Люди, которые употребляют кофе, могут просто иметь лучшее здоровье, чем люди, которые его не пьют, говорит Питер Роджерс, изучающий влияние кофеина на поведение, настроение, внимательность и внимание в Бристольском университете. И это несмотря на их нездоровые привычки, как показало исследование Гантера.
«Некоторые предполагали, что кофе может иметь защитный эффект, что несколько противоречив, поскольку базируется на популяционных данных», — говорит он.
Между тем люди, регулярно употребляющие кофе, часто имеют повышенное артериальное давление, что должно увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Но, по словам Роджерса, нет доказательств того, что повышение артериального давления из-за употребления кофе связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Автор фото, Getty Images
Клинические испытания кофе, которые могли бы лучше определить его преимущества и риски, проводят реже, чем популяционные исследования. Но группа ученых провела одно исследование, во время которого они наблюдали влияние употребления кофе с кофеином на уровень сахара в крови. Небольшое исследование, проведенное Центром пищевых упражнений и метаболизма в Университете Бата в Англии, изучало, как кофе влияет на реакцию организма на завтрак после фрагментированного ночного сна
Они обнаружили, что участники, которые пили кофе, а затем сладкий напиток на завтрак, имели на 50% большее повышение уровня сахара в крови по сравнению с теми, кто сначала кофе не пил.
Но для того, чтобы такой риск накопился, такое поведение должно повторяться постоянно в течение длительного времени. , Getty Images
Исследование людей в лабораторных условиях также поднимает вопрос о том, насколько их результаты соответствуют реальной жизни — это говорит о том, что ни популяционные, ни лабораторные исследования не могут дать окончательного ответа на то, как кофе влияет на наше здоровье.
Может ли употребление кофе увеличить риск выкидыша?
Советы по потреблению кофе с кофеином особенно неоднозначны во время беременности. Один обзор исследований 2022 года выявил связь между употреблением кофе до и во время беременности и выкидышем. Но исследователи говорят, что поскольку они рассмотрели популяционные исследования, могут быть другие объяснения связи, которую они обнаружили между потреблением кофе и потерей беременности. Например, с потреблением кофеина часто связано курение, которое, как известно, повышает риск выкидыша.
Эстер Майерс, диетология и исполнительный директор EF Myers Consulting, проанализировала 380 исследований и пришла к выводу, что четыре чашки кофе на день для взрослых и три для беременных женщин не должны приводить к каким-либо негативным последствиям.
Агентство пищевых стандартов рекомендует беременным и кормящим грудью женщинам не употреблять более одной-двух чашек кофе в день.
В то же время обзор предварительных исследований пришел к выводу, что беременные женщины должны полностью отказаться от кофе, чтобы уменьшить риск выкидыша, низкого веса при рождении и мертворождении.
Автор фото, Getty Images
Эмили Остер, экономист и автор книги «Лучшее ожидание» (Expecting Better), в которой исследуются данные по рекомендациям , также считает рекомендации по кофе непоследовательными.
«Большую обеспокоенность вызывает возможность того, что потребление кофеина может быть связано с выкидышем, особенно в первые три месяца», — говорит он.
«Вторая проблема заключается в том, что женщины, испытывающие тошноту на ранних сроках беременности, имеют меньшую вероятность выкидыша. Эти женщины также избегают кофе – поэтому многие женщины, которые испытывают тошноту и не употребляют кофе, имеют меньшую вероятность выкидыша», — добавляет Остер.
Две-четыре чашки кофе в день, говорит Остер, кажется, не пов связаны с повышенным риском выкидыша.
А как насчет кофеиновой зависимости?
Кроме потенциального влияния кофе на здоровье сердца, рак и выкидыш, существует также то, как он влияет на мозг и нервную систему. Кофеин является психоактивным препаратом, а это означает, что он влияет на наши когнитивные способности. .Исследования обнаружили, что повлиять на то, насколько по-разному люди метаболизируют кофеин, могут различия в наших генах. >
Между тем для тех, кто пьет кофе постоянно, есть плохие новости относительно его способности повышать концентрацию.
«Мерой того, как организм привыкает к ежедневному употреблению кофеина, происходят адаптирующие физиологические изменения. организм к жизни с кофеином и поддерживают нормальную работу», – говорит Роджерс.
«Употребление кофе не приносит чистой пользы для нашей способности эффективнее работать, потому что мы привыкаем к такому его эффекту, но пока вы продолжаете его потреблять, хуже вам, вероятно, не будет», — добавляет он.
По его словам, единственные люди, которые могут использовать кофеин. для достижения определенных целей, это те, кто не употребляет его регулярно.
С другой стороны, многие шутят о зависимости от кофе. Но в большинстве случаев они просто имеют такую привычку, говорит Роджерс.
«Существует низкий риск зависимости от кофеина – если у человека его забрать, он не будет чувствовать себя прекрасно, но и не будет испытывать непреодолимого желания», – добавляет он. .
Кофе, по его словам, демонстрирует разницу между зависимостью, когда есть принудительное желание принять наркотик, и привычкой, когда когнитивные способности потребителя ухудшаются, но они не прилагают чрезмерных усилий, чтобы его получить.
Единственное, о чем следует знать любителям кофе, говорит он, – это абстинентный синдром.
«Каждый, кто выпивает несколько чашек кофе в день, привыкает к кофеину. Если у них забрать кофе, они будут чувствовать себя устало и, возможно, у них будет болеть голова», — говорит Роджерс.
<Эти симптомы зависят от того, сколько кофе выпил человек, но обычно они продолжаются от трех дней до недели, говорит он. В настоящее время кофеин - единственное, что их облегчит. Имеет ли значение сорт кофе? того факта, что кофе может принести пользу. Изучая людей по всей Европе, Гантер обнаружил, что польза могут принести разные виды кофе.
«В Италии и Испании люди пьют небольшие порции эспрессо, в северной Европе — большие объемы кофе и больше растворимого кофе» «, – говорит Гантер.
«Мы рассмотрели разные типы кофе и увидели стабильные результаты в разных странах, что свидетельствует о том, что речь идет не о типах кофе, а об употреблении кофе как такового», — добавляет он.
Автор фото, Getty Images
В то же время исследование, проведенное в 2018 году, выявило между кофе и продолжительностью жизни был большим в случае употребления молотого кофе, чем для растворимого или кофе без кофеина — хотя эти варианты все равно оказались более полезными, чем не пить кофе вообще.
Возможной причиной исследователи называют то, что растворимый кофе имеет меньшее количество биоактивных соединений, в частности полифенолов, известных своими противовоспалительными свойствами. хронических заболеваний печени
Однако в другом исследовании 2022 года ученые обнаружили, что хотя все эти три типа кофе были связаны со снижением уровня сердечно-сосудистых заболеваний и смерти, наибольшее снижение риска смерти от всех причин наблюдалось при употреблении двух-трех чашек в день кофе без кофеина.
Гантер говорит, что существующие современные данные свидетельствуют о том, что употребление не более четырех чашек кофе в день может принести пользу для здоровья, в частности снизить риск сердечных заболеваний и рака.
«Это здравый смысл: если вы пьете слишком много чего-то, это, вероятно, не полезно, но нет убедительных доказательств того, что употребление нескольких чашек кофе в день вредно для здоровья, — говорит он . — Даже наоборот».
