В зависимости от объёма производства используется тот или иной просеиватель муки, однако необходимость его использования даже на мини-пекарне обуславливается целым рядом факторов.
Просеиватель муки помогает очистить муку от инородных примесей, в том числе от металлической крошки, а также от другого мусора и комков, которые обычно появляются при несоблюдении норм хранения. Это чрезвычайно важно не только для большого производства, но и для маленьких пекарен, так как некоторые примеси могут оказывать отрицательное влияние на здоровье человека при частом употреблении. Просеиватель муки позволяет обогатить смесь для выпечки кислородом, что сделает готовое изделие более мягким, нежным, воздушным и пористым, а его вкус останется в памяти навсегда.
Просеиватель муки может быть использован как самостоятельно, так и совместно с другими аппаратами на хлебопекарном производстве. Кроме того, просеиватель муки можно использовать для очистки от примесей сахарного песка или пудры, сухого молока, крахмала, какао или соли.
По своей форме просеиватель муки напоминает металлический бункер, в который вмонтированы просеиватели и очистители от инородных примесей, а также система насыщения смеси воздухом. Просеиватель муки применяют не только на крупных производственных заводах и фабриках, но и на небольших пекарнях, в кафе или магазинах, которые производят пироги и булочки, слойки, торты, ватрушки и даже пиццу.
Сита в просеивателях могут либо вращаться, либо вибрировать, либо совершать возвратно-поступательные движения. Перемещаясь по ситу, мука или иная смесь очищается от более крупных частей примесей, которые остаются на поверхности, а затем попадают в сборник отходов. Очищенное сырье поступает на производство.
Если сита в машине барабанные, то они либо вращаются, либо остаются неподвижны. Если же сита имеют плоскую форму, то они могут либо совершать возвратно-поступательные движения, либо вибрировать.
Важно отметить, что просеиватель муки необходимо устанавливать при определённых условиях влажности и температуры для достижения наилучшего результата его работы. Такими условиями станет температура воздуха от 10 до 35°С и влажность воздуха не более 80%.
